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炒田螺的做法,你还不知道吗

来源:网络 作者: 时间:2020-05-18

每年到了夏天,人们就迎来了一年中最丰富的多彩的时候,各种新鲜蔬菜水果的盛产时刻,也是打捞海鲜的季节,我们从四月份一直到十月份陆陆续续一直可以吃到各种海鲜,特别是螺类的受到人们的宠爱,因为朋友们聚在一起,炒一盘田螺喝点酒真的是非常幸福。

炒田螺的做法,你还不知道吗

一、炒田螺的做法

1、田螺买回后,放清水里养两天,用剪刀剪去屁股,洗净后,再放清水里养半天,捞出沥干水份

2、起锅,烧热后,放油,加入八角、花椒和干红辣椒,小火炒出香味

3、加入葱姜炒香后,倒入田螺翻炒一分钟,烹入料酒,炒匀

4、加少量老抽和生抽,适量盐,继续炒至锅内水份将干,鸡精调味

5、关火,撒入油辣椒粉,拌匀即可

二、韭菜炒田螺做法

1、田螺肉洗干净,放到锅子中,把水分炒干

2、水分炒干以后,放油继续煸炒一下

3、加入切好的姜,蒜,小米椒,香菜菜梗,继续炒

4、倒入适量蚝油,料酒,翻炒一会儿,放入适量盐,再把剩下的香菜叶放入炒一会,就可起锅。

三、田螺营养药用价值

1、据测定,鲜螺的蛋白质含量高达50.2%,其中赖氨酸占2.84%,蛋氨酸含2.33%,还含有丰富的维生素B族等。《本草纲目》记载中,田螺有利湿清热,止咳醒酒,利大小便,治脚气、黄疸的功效。

炒田螺的做法

2、西方医学近年来,国内外有关田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用,其实田螺多糖还具有抗肿瘤活性,但对抑制不同的肿瘤细胞可能存在一定的选择性或不同的抑制机理。

四、哪些人不适合吃田螺

田螺肉性寒、不易消化,过食易令人腹痛泄泻。正如《食物秘书》中所指出:“有冷积人,勿食。”凡脾胃虚寒者不宜多食;痈疮久溃不敛者,也不宜食用。

五、烹饪前处理

将新鲜田螺用盆装清水漂养1一2天,每天换清水2一3次,也可用新鲜洗米潜水反复搓洗,以除去螺体内外的污秽,然后用铁钳剪掉螺尾备用。

泥腥味的去除:田螺肉本身有较重的泥腥味,在预煮时加适量生姜,可除去大部分泥腥味。

值得提及的是田螺一定要新鲜,若可嗅到异味应弃之;烹调时应煮熟煮透,不可贪图水产品的鲜味而未煮熟。以免造成食物中毒或感染疾病。烹调时加入蒜、姜、辣椒、醋等调料,不仅味道鲜美,还有抗寒和一定的杀菌作用。

炒田螺的做法

通过文章的介绍炒田螺的做法大家是不是都学会了,其实除了田螺,海螺蛳,扇贝,鲍鱼,大虾,螃蟹等等这些海鲜,做法都大同小异都可以通用的,海鲜最简单的方法就是放点姜用清水煮熟就能食用,沾点酱油拌的辣根,味道也是一绝,还能什么?快来是试试吧?

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